葉の巻きがゆるく、食感がやわらかくて甘いのが特徴の春キャベツ。今がまさに旬で食べ時です！
- 旬
- 3～5月
- 特徴
- 甘くてやわらかい、生食向き。
- 選び方
- みずみずしく、葉につやがあるものを選ぶ。
- 保存方法
- 芯をくりぬき、水でぬらしたキッチンペーパーを詰める。
（半分に切ってあるものは、水分が少なくなる前に、早めに使いましょう）
キャベツには体に嬉しい効果が！！ そんなキャベツの栄養素について紹介します。
- ビタミンC
- 外側の葉、約4枚で1日分のビタミンCがとれるほど、ビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは免疫力を高め、風邪予防に効果的です。抗酸化作用もあり、キャベツはがん予防を期待できる食材でもあります。 - ビタミンU
- 別名キャベジンとも呼ばれます。胃腸の調子を整え、傷ついた胃を修復します。市販の胃腸薬の名前としても有名ですね。
ビタミンCとビタミンUは水溶性なので水に溶けやすく、また熱に弱いという特徴があるため、生で食べるほうがビタミンC・ビタミンUを効率よく摂取できます。
しかし生のキャベツをたくさん食べるのは、かさも多くて大変ですよね。かさを減らしてたくさん食べる方法に和え物があります。
キャベツとにんじんの和え物とプラスアルファ食材の紹介
和え物はゆでることでキャベツのかさが減るので、生よりたくさん食べることができ、調味料と和えるだけなので簡単に作ることができます。
砂糖と濃口しょうゆの基本となる調味料に、あと１つ食材や調味料をプラスアルファするだけで和え物のバリエーションが増えるので、お家でもぜひ試してみてください（＾＾）
基本の材料（1人分）
- キャベツ 50ｇ（約葉1枚分）
- にんじん 5g
- 砂糖 1g（小さじ1/3）
- 濃口しょうゆ 2.5ml（小さじ1/2）
作り方
- キャベツは四角に切る
- にんじんはイチョウ切りする
- にんじん→キャベツの順に柔らかくなるまでゆでる（春キャベツはやわらかいので、さっとゆでる程度で）
- 調味料を混ぜて、キャベツ・にんじんと和える
プラスアルファ食材
- いりごま
いりごま（1g）でごま和えに！
- ピーナッツ
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粗く砕いたピーナッツ（3g）でピーナッツ和えに！
- アーモンド
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粉末状のアーモンド（3g）でアーモンド和えに！
- かつお節
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かつお節（1g）でおかか和えに！
- ゆずの皮
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ゆずの皮（1g）でゆず和えに！
- 唐辛子
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唐辛子（1g）+ごま油（0.5ml）+ごま（1g）でピリ辛和えに！
- わさび
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わさび（0.6g）でわさび和えに！
- からし
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からし（0.6g）でからし和えに！
キャベツのほかに、なすやチンゲン菜、ほうれん草や小松菜など色んな食材で作ることができます。 プラスアルファあと１つで、和え物のバリエーションをぜひ増やしてみてくださいね。（＾＾）